Det här med vardagsmat är ett kapitel för sig...eller en hel bok....eller ett helt bibliotek. För det första - det är inte lätt att samla alla barn till en speciell och fast tid. Anledningen stavas fritidsaktiviteter. Hemma när jag växte upp var klockan 13.00 hugget i sten!!! Numera är jag väldigt sällan hemma vid kl. 13.00 (aldrig). Sedan ska man komma på rätter att göra oxå... Fantasin kan ju verkligen tryta. Å så har vi ju veggo-Johanna oxå. Det förenklar verkligen inte saken även om det har fått mig att tänka i nya banor vilket oftast ger ett sundare kök. Under de senaste veckorna har jag "uppunnit" två nya recept (lite Kajsa Varg) och kan lägga till listan god vardagsmat.

En av rätterna går åt vardaghållet och är ”Rosa pastagratäng”. Pasta i botten på en form. Strimlor av kassler över detta (förslagsvis röda bönor istället till veggoglada). Blanda créme fraiche, riven ost och fint rivna rödbetor och bred över! Läcker färg kan jag meddela!!! Gratinera tills ytan ser fin ut. Njut med en sallad. Smidigt och mycket gott. T.o.m pippliga ungar äter – jag lovar!!

Rätt nr två är lite mer fredagsmys. Blanda riven hackad röd lök, riven ost, créme fraiche och några skedar pesto (finns färdigt på burk - man kan göra egen) efter tycke o smak. Lägg på mjuka tortillabröd och vik ihop på hälften. Stek i lite olja på båda sidor tills ytan är knaprig. Hur gott som helst!! Om man inte vill ha veggo lägger man två skinkskivor på varje bröd innan vikning.

Idag är det ingen vardag. Det är helg. Nästan lika svårt att samla barnen till mitt-på-dagen-middag. Nej, det låter kanske inte som någon vidare kombination. Färskpotatis, hemmagjorda biffar och rödbetssallad. Men det VAR det! Jättegott!!

Vill ni prova - lycka till!!!

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Sitter i fåtöljen och det är första kvällen på länge som vi inte tänder en brasa. Äntligen har vårvärmen kommit och den är så otroligt efterlängtad. 19 grader idag och go sol. Har njutit hela dagen även om vi har varit lite trötta efter festen igår. ...

Veckan som gick var minst sagt mastig. Men även kul och känns det mastigt och kul och inte bara mastigt funkar det. Jag funkar! Torsdagskvällen innebar kommunfullmäktige och det var en hel del större ärende. Årsbokslut, jobbstrategi och gymnasiesamve...

Ja denna fredag blev inte riktigt som jag hade tänkt. Satt djupt försjunken i exceldokument när jag i morse fick ett SMS. Av Lendo. Att mitt banklån beviljats o att pengarna skulle utbetalas inom 1-3 bankdagar. Tyckte det lät väldigt skumt. Ringde nr...

Aprilväder i min värld är BÅDE snö, hagel, regn, kyla OCH sol o värme. Inte BARA allt det första utom sol och värme. Nu är det 18 april och man har inte fått tillstymmelse till varmare vårväder. Otroligt tråkigt! Jag tittar längtansfullt ut mot vå...